Tenuta Colfiorito

Olio biologico italiano

L’uliveto si estende per 25 ettari sulle colline circostanti l’antico borgo della Tenuta Colfiorito. Le quasi 5000 secolari piante appartengono a molteplici varietà di cui la principale è la rosciola, che conferisce all’olio un gusto tendenzialmente dolce e fruttato.

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Olio biologico

Tutti i nostri oli sono 100% biologici ricavati dalle olive della nostra tenuta

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I nostri prodotti

L’olio extravergine di oliva della nostra azienda è prodotto secondo criteri biologici
da olive raccolte esclusvamente nel secolare uliveto dell’azienda da piante “Rosciola”, “Rotonda”, “Procanica” e altre cultivar tutte autoctone.

La raccolta viene anticipata a ottobre allo scopo di preservare le qualità organolettiche dell’olio e il contenuto di polifenoli,
fondamentali per contrastare la formazione dei radicali liberi.

Come viene prodotto il nostro olio

La produzione dell’olio avviene nel frantoio aziendale per estrazione a freddo con metodo a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua e senza altra filtratura. L’olio viene conservato in recipienti di acciaio, situati in un ambiente mantenuto a temperatura costante, nei quali è imesso azoto per alimenti per evitare l’ossidazione.

Le principali caratteristiche dell’extravergine Tenuta Colfiorito sono: colore dorato, profumo piacevolmente fruttato, sapore gradevole ma non invadente e tasso di acidità sempre molto basso.

L’extravergine Montano San Giuseppe è frutto della prima molitura delle olive raccolte nella porzione di uliveto più esposta ad oriente, ed è composto per l’80% da cultivar di “Montanese” la cui bassa resa assicura all’olio un fruttato particolarmente intenso.

Le principali caratteristiche
dell’extravergine Tenuta Colfiorito

colore dorato
profumo piacevolmente fruttato
sapore gradevole ma non invadente
tasso di acidità sempre molto basso
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